Chakhchoukha
 | |
| Alternative names | Chekhechoukha (شخشوخة) |
|---|---|
| Type | Stew |
| Course | Main course |
| Place of origin | Algeria |
| Region or state | Constantine, Batna, Biskra, Ms'sila |
| Serving temperature | Hot |
| Main ingredients | Chickpea, tomatoes, onions, garlic, meat, vegetables, Algerian spices |
| Variations | Chakhchoukha Biskria, Chakhchoukhat dfar |
| Similar dishes | Zviti |
Àdàkọ:Wikibooks-inline
| |
Chakhchoukha tàbí chekhechoukha jẹ́ oúnjẹ ìbílẹ̀ Algeria èyí tí wọ́n máa ń fi sẹ̀mọ́ tí wọ́n ṣe róbóróbó ṣe, sínú ọbẹ̀ tomato. Oúnjẹ yìí máa ń ní rougag kékèèké níní tí wọ́n fi marqa sínú ẹ̀ tó wà nínú ọbẹ̀ tomato.[1] Tí wọ́n bá fẹ́ se oúnjẹ yìí, wọ́n máa se semolina dough náà nínú omi oníyọ̀ títí á fi jiná, wọ́n ṣe máa wá ṣe é róbóróbó.
Ọbẹ̀ tomato tí wọ́n ń lò fún chakhchoukha ni wọ́n má ań se nípa lílo àlùbọ́sà, tòmátò, àti àwọn èròjà ìsebẹ̀ bí i cumin, paprika, àti harissa. Lẹ́yìn náà ni wọ́n máa wá da semolina dough ọ̀hún sínú ọbẹ̀ tòmátò yìí kí àwọn èròjà ọbẹ̀ náà lè toró sínú sẹ̀mó ọ̀hún.[2]
Tí wọ́n bá fẹ́ jẹ Chakhchoukha, wọ́n máa ń lo ẹran, bí i ọ̀yà tàbí ẹran màlùú, èyí tí wọ́n máa ń se lọ́tọ̀ tí wọ́n sì máa fi ẹ̀fọ́, carrot tàbí turnip sínú ẹ̀.[3] Oríṣiríṣi ewébẹ̀ ni wọ́n máa ń fi sí inú oúnjẹ yìí.
Àwọn ìtọ́kasí
[àtúnṣe | àtúnṣe àmìọ̀rọ̀]- ↑ "Chakhchoukha de Biskra" (in fr-FR). vitaminedz.com. https://www.vitaminedz.com/fr/Algerie/chakhchoukha-de-biskra-3252-Articles-0-15610-1.html.
- ↑ Bouksani, Louisa (1989). Gastronomie Algérienne. Alger, Ed. Jefal. p. 192.
- ↑ Boumedine, Rachid Sidi (2022-12-01). "Cuisines traditionnelles d'Algérie: l'art d'accommoder l'histoire et la géographie" (in en). Anthropology of the Middle East 17 (2): 48–63. doi:10.3167/ame.2022.170204. ISSN 1746-0719. https://www.berghahnjournals.com/view/journals/ame/17/2/ame170204.xml.